Ăn móng giò có lợi sữa không?
Theo quan niệm dân gian thì móng giò là món ăn không thể thiếu đối với các bà đẻ. Thực tế thì ăn móng giò có lợi sữa không và ăn bao nhiêu là đủ? Các mẹ hãy đừng bỏ qua sự thật về cách sử dụng móng giò trong bài viết dưới đây nhé.
1. Hiểu đúng việc mẹ ăn móng giò có lợi sữa không?
Theo quan niệm dân gian, móng giò được coi là một trong những món lợi sữa hàng đầu. Móng giò không chỉ giúp lợi sữa mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của các mẹ sau sinh. Trong móng giò, có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng đa dạng như Canxi, Sắt, Photpho, Vitamin C, A, B2,… Móng giò còn chứa Collagen, giúp cơ thể phục hồi cơ và da sau sinh nhanh chóng.
Tuy nhiên, trong 100g móng giò có tới 18.6g chất béo. Do đó, nếu các mẹ ăn nhiều móng giò có thể dẫn tới bị khó tiêu, đầy bụng, trướng bụng, béo phì,…
Kết luận:
- Để giúp lợi sữa hiệu quả thì các mẹ phải ăn đa dạng các chất dinh dưỡng, lựa chọn các món ăn bổ dưỡng, dễ hấp thu. Các mẹ không nên chỉ ăn mỗi móng giò, sẽ gây mất cân bằng dinh dưỡng, khiến cơ thể vừa thiếu vừa thừa chất, không khỏe mạnh và không có sữa cho con.
- Các mẹ có thể ăn 2 bữa móng giò/tuần.
2. Những món ăn móng giò lợi sữa
Những món ăn sau đây từ móng giò và các loại thực phẩm khác sẽ giúp các mẹ tăng cường lượng sữa dồi dào:
2.1. Móng giò hầm lạc
Lạc là loại hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như chất đạm, tinh bột, chất béo, chất xơ, Canxi, Kali, Sắt, Photpho, Natri, Vitamin B1, B2, PP,… Tuy chứa nhiều chất bổ nhưng ăn lạc sẽ giúp các mẹ giảm cân, do các chất béo trong lạc là loại không bão hòa đơn, giúp tăng cường sự trao đổi chất của cơ thể.
Cách thực hiện như sau:
Nguyên liệu:
- 2 chiếc móng giò
- 200g lạc
- 1 nhánh gừng, hành lá, gia vị ( mắm, muối, đường, hạt tiêu,…)
Cách làm:
- Móng giò làm sạch với rượu trắng và gừng tươi. Các mẹ có thể thui chân giò qua lửa để làm sạch lông. Chân giò sau đó chặt miếng vừa ăn. Lạc rửa sạch ngâm nước 20 phút. Gừng thái lát, hành lá băm nhỏ.
- Cho móng giò, lạc và gừng thái lát vào nồi. Thêm nước và hầm trong 30-45 phút. Khi lạc đã chín mềm thì nêm nếm gia vị, thêm hành lá vào là hoàn thành.
2.2. Móng giò hầm thông thảo
Thông thảo là dược liệu có tính hàn, vị mát, rất tốt cho phụ nữ sau sinh. Khi đưa vào cơ thể, thông thảo giúp tả phế lợi thủy, tăng lượng sữa. Cách làm món móng giò hầm thông thảo cho các mẹ tham khảo như sau:
Nguyên liệu:
- 500g móng giò
- 5g thông thảo
- Hành lá, gia vị
Cách làm:
- Móng giò làm sạch chặt miếng. Thông thảo rửa sạch. Hành lá băm nhỏ.
- Cho các nguyên liệu trên, trừ hành lá vào nồi. Đổ nước cho ngập nguyên liệu và hầm nhỏ lửa khoảng 40-45 phút. Khi thấy chân giò đã chín mềm thì bỏ hành lá vào và nêm gia vị là hoàn thành.
2.3. Móng giò hầm đu đủ xanh
Trong đu đủ xanh có chứa chất papain. Đây là một loại enzyme có tác dụng làm mau tan protein. Nhờ vậy, cơ thể có thể hấp thu protein hiệu quả hơn, giảm được nguy cơ bị đầy bụng, khó tiêu.
Đu đủ xanh còn chứa đa dạng các chất dinh dưỡng như chất đạm, chất xơ, Canxi, Sắt, Photpho, Vitamin C, PP, E,… Kết hợp giữa đu đủ xanh với móng giò sẽ giúp hạn chế lượng chất béo trong móng giò. Cách làm món móng giò hầm đu đủ xanh cho các mẹ tham khảo như sau:
Nguyên liệu:
- 500g móng giò
- 200g đu đủ xanh
- Hành lá, gia vị
Cách làm:
- Móng giò làm sạch chặt miếng vừa ăn. Đu đủ xanh gọt vỏ cắt khúc rồi rửa sạch cho bớt nhựa. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
- Cho móng giò vào nồi hầm với 2l nước trong 30 phút. Sau đó tiếp tục cho đu đủ xanh vào hầm thêm 15 phút nữa. Thêm gia vị và hành lá là hoàn thành.
2.4. Canh chân giò + mướp
Trong mướp có chứa chất đạm, chất xơ, Canxi, Sắt, Photpho, Vitamin C, PP, B2,… Theo y học cổ truyền thì mướp có tính mát, lành tính. Ăn mướp giúp thanh nhiệt, điều hòa thần kinh và khí huyết, tăng cường lượng sữa. Cách làm món canh chân giò mướp ngon miệng cho các mẹ tham khảo như sau:
Nguyên liệu:
- 1 cái móng giò
- 2 quả mướp non
- 1 củ hành khô, gia vị
Cách làm:
- Móng giò làm sạch chặt miếng nhỏ. Mướp gọt vỏ thái miếng mỏng. Hành khô thái lát.
- Phi thơm hành khô với dầu ăn sau đó cho móng giò vào đảo đều. Thêm 1l nước đun sôi trong 15 phút. Sau đó cho mướp vào, đợi cho tới khi nước sôi trở lại thì thêm hành lá và gia vị là hoàn thành.
2.5. Chân giò hầm sung
Quả sung có vị ngọt, hơi chát và có tính bình. Ăn quả sung có tác dụng giúp bổ phế, nhuận tràng nên rất tốt cho các mẹ sau sinh tránh bị táo bón. Ngoài ra, quả sung còn giúp lợi sữa nhờ chứa lượng các chất dinh dưỡng lớn bao gồm: 18 loại axit amin trong đó có những loại mà cơ thể không tự tổng hợp được, selen, lipit, Sắt, Canxi, Kẽm, Photpho, Kali, Vitamin A, B, C, D,…Chân giò hầm sung sẽ là món ăn lý tưởng giúp các mẹ lợi sữa và phục hồi cơ thể. Cách làm món ăn này như sau:
Nguyên liệu:
- 500g chân giò
- 10 quả sung
- Hành lá, gia vị
Cách làm:
- Chân giò rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Sung cắt đôi ngâm nước muối trong 15 phút. Hành lá băm nhỏ.
- Cho chân giò vào nồi đun tới khi nước sôi thì thêm quả sung vào. Hầm nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Thêm hành lá và gia vị vừa ăn vào là hoàn thành.
2.6. Móng giò hầm măng khô
Măng khô có chứa nhiều chất xơ, giàu protid, glucid và các loại vitamin. Ăn măng khô có tác dụng lợi tiểu, hấp thụ chất béo. Kết hợp móng giò với măng khô sẽ giúp hạn chế chất béo trong móng giò và giúp các mẹ tiêu hóa tốt. Cách làm món móng giò hầm măng khô như sau:
Nguyên liệu:
- 500g móng giò
- 300g măng khô
- Hành lá, gia vị
Cách làm:
- Móng giò làm sạch chắt khúc vừa ăn. Măng khô rửa sạch ngâm qua đêm trước khi nấu sau đó xé nhỏ măng. Hành lá chọn phần củ trắng và cắt bỏ phần lá xanh.
- Luộc măng khoảng 2 lần sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Phi thơm hành lá cho măng vào xào và thêm gia vị cho măng thấm.
- Cho móng giò và nước vào hầm với lửa nhỏ khoảng 30 phút. Cho măng đã xào vào nồi móng giò đun tiếp cho tới khi móng giò và măng chín mềm là hoàn thành. Nêm lại gia vị trước khi ăn.
2.7. Cháo móng giò
Cháo móng giò là món ăn đơn giản nhưng dễ ăn và có tác dụng lợi sữa hiệu quả. Cách thực hiện món cháo móng giò cho các mẹ tham khảo như sau:
Nguyên liệu:
- 500g móng giò
- 50g gạo nếp, 30g gạo tẻ
- Hành lá, gia vị
Cách làm:
- Móng giò làm sạch chặt miếng nhỏ. Gạo nếp, gạo tẻ vo sạch ngâm với nước khoảng 20 phút.
- Cho móng giò và gạo nào nồi, thêm nước nấu cháo với lửa nhỏ. Đun cho tới khi thấy chân giò vào gạo chín mềm thì nêm gia vị và thêm hành lá vào đảo đều.
Thắc mắc: ăn móng giò có lợi sữa không của các mẹ đã được giải đáp qua những chia sẻ trên đây. Hy vọng những món ăn từ móng giò trên đây sẽ giúp các mẹ làm phong phú thêm thực đơn lợi sữa của mình.
Ăn móng giò có lợi sữa không phụ thuộc nhiều vào cách sử dụng. Các mẹ hay lưu ý những chia sẻ trên đây để ăn uống khoa học và đảm bảo nhất nhé.
- Nguyên phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia.
- Chủ tịch Hội đồng khoa học của Viện Dinh dưỡng Quốc gia.
- Năm 2013: PGS.TS Nguyễn Thị Lâm nhận giải thưởng “Đánh giá hiệu quả can thiệp về dinh dưỡng và luyện tập để giảm thừa cân, béo phì ở người trưởng thành” hợp tác cùng Đại học Nhật Bản.
- Năm 2014: PGS.TS Nguyễn Thị Lâm nhận giải thưởng “Đánh giá hiệu quả chế độ ăn cho bệnh nhân trước và sau phẫu thuật tại bệnh viện Bạch Mai” hợp tác cùng Đại học Boston, Mỹ.
